TEKAKOR MED SKRÄDMJÖL
½ liter mjölk
1 hg smör
1½ dl socker
2 tsk salt
50 g jäst
4-5 dl skrädmjöl
6-8 dl vetemjöl
Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till jästtemperatur. Blanda i de övriga ingredienserna. Spara lite av mjölet till utbakningen. Baka ut direkt och låt jäsa på plåten. Degen delas i 16 bitar och plattas ut till små kakor. Grädda i ugn 250º.
SKRÄDMJÖLSKAKA
2 hg smör
2 hg socker
2 st ägg
2 tsk vaniljsocker
80 g vetemjöl
1 hg skrädmjöl
1 tsk bakpulver
Smör och socker röres pösigt. Tillsätt sedan äggen och rör till en jämn smet. Övriga ingredienser blandas och tillsättes. Häll smeten i smord och bröad form. Grädda i ugn 200° ca ½ timme.
SKRÄDMJÖLSDRÖMMAR
160 g smör
160 g socker
140 g skrädmjöl
120 g vetemjöl
1½-2 tsk hjorthornsalt
2 tsk vaniljsocker
Blanda alla ingredienserna på bakbordet. Rulla till drömmar. Grädda i ugn 160° ca 30 minuter.
SKRÄDMJÖLSVÅFFLA
2½ dl mjölk
2½ dl vatten
1¾ dl vetemjöl
1¾ dl skrädmjöl
1 stort ägg
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
1-1½ dl smält smör (avsvalnat)
Häll hälften av vätskan i en skål och rör ner de båda mjölsorterna och bakpulvret. Tillsätt salt, ägg, matfettet och resten av vätskan. Grädda våfflorna i ett hett välsmort järn. Våfflorna passar bra att servera tillsammans med hjortronsylt och vispad grädde.
NÄVGRÖT
Koka upp 6 dl vatten och 1 tsk salt, slå över 5 hg skrädmjöl, allt på en gång, så det täcker vattenytan. Rör ej, stampas med grötkäpp eller träsked. När allt vatten ångat igenom är gröten färdig att servera, med stekt fläsk, flott och lingonsylt.
MÅRBACKAKAKA
200 g smör
2½ dl socker
3 st ägg
200 g skrädmjöl
1 tsk bakpulver
1 msk mjölk
3 droppar bittermandelolja
Rör smör och socker pösigt. Rör ner ett ägg i taget. Tillsätt skrädmjölet och rör ner mjölk och bittermandelolja. Häll smeten i smord och bröad form. Grädda i nedre delen av ugnen 175° ca 50 min. Prova med sticka.